|
|
Kipstrudel Met Wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 pakje fillodeeg (diepvries), 2 dubbele kipfilets, zout en peper, 200 gram kalfsgehakt, 3 eetlepels paneermeel, halve eetlepel fijngehakte dragon(of een halve theelepel gedroogde), 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie, 25 gram grof gehakte noten, 1 eetlepel cognac, 1 ei, 50 gram boter, 1-2 eidooiers
voor de saus:
30 gram boter, 1 fijngehakt sjalotje, 1,5 dl droge witte wijn, 1,5 dl gevogeltefond, 1 potje creme fraiche (125ml)
Voorbereiding:
Laat het deeg ontdooien. Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Vermeng het gehakt met het paneermeel, de dragon, de peterselie, de noten, de cognac en het ei. Breng op smaak met zout en peper. Vorm er twee rolletjes van. Smelt de boter. Leg 2 plakjes fillodeeg naast elkaar op een theedoek met een klein randje op elkaar. Bestrij ze helemaal met wat hesmoten boter. Leg er twee plakje op en bestrijk deze ook met gesmolten boter. Leg er nog een keer 2 plakje op en bestrijk ook die met gesmolten b
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de rol nog een keer met wat eidooier. Bak de strudel in ca. 45 minuten goudbruin. Maak ondertussen de saus. Verhit de boter in een pan. Fruit het sjalotje in de hete boter en voeg de wijn en de gevogeltefond toe en kook het tot op de helft in. Voeg de cremefraiche toe. Haal de strudel uit de oven en snij hem in plakken. Serveer de saus er apart bij
|
|
|